Europäischer Wels

Fisch des Jahres 2026

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Ohne Antibiotika

Aufzucht frei von Medikamenten und Antiparasitika

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Kontrollierte Indoor-Aquakultur

Zucht in DE, ressourcenschonende Kreislauftechnologie

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Praktisch grätenfrei

Von Hand filetiert – für sofortigen Genuss ganz ohne Grätensuchen

Wallerfilet – Handwerk trifft Genuss

Ob mit Haut, ohne Haut, geräuchert oder als exklusiver Wallerloin: Unsere Filets stehen für höchste Qualität und sorgfältige Handarbeit.

Das Wallerfilet mit Haut begeistert durch feine Struktur und vielseitige Zubereitung, das enthäutete Filet durch pure, zarte Fischqualität. Der Wallerloin in Sushi-Qualität ist das Premiumstück unserer Zucht – zart, aromatisch und außergewöhnlich. Ergänzt wird das Sortiment durch unsere schonend geräucherten Filets, die ein unvergleichlich mildes Aroma entfalten.

Hier wird Fisch zur Delikatesse – frisch, nachhaltig und aus eigener Manufaktur.

Unsere Produkte für zuhause

Vom klassischen Filet bis zum exklusiven Loin – entdecken Sie eine Auswahl unseres Sortiments direkt vom Hof.

Geräuchertes Wallerfilet
52,95 € /kg

Enthält 7% USt.
(52,95 € / 1 kg)
zzgl. Versand
Frisches Wallerfilet ohne Haut, mit Bauch – Vorratsbox
28,90 € /kg

Enthält 7% USt.
(28,90 € / 1 kg)
zzgl. Versand
Frisches Wallerfilet ohne Haut, ohne Bauch – Vorratsbox
38,90 € /kg

Enthält 7% USt.
(38,90 € / 1 kg)
zzgl. Versand

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Tagesfrische Verarbeitung

Wir verarbeiten Ihre Bestellung innerhalb von 24 Stunden vor dem Versand. Gekühlt, frisch, garantiert lecker.

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Auf Wunschtermin

Wählen Sie Ihren Wunschtermin: Lieferung per DPD Food Express am Folgetag bis 18 Uhr, oder Abholung direkt bei uns vor Ort.

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einfrieren oder frisch genießen

Einzeln vakuumverpackt lassen sich Filets und Loins portionsweise einfrieren – Ihr Vorrat für spontanen Genuss.

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Preislisten für Gastronomen oder Großhändler?

Ob Fachhandel, Gastronomie oder für den Genuss zuhause: Erfahren Sie, in welchen Schnitten, Verpackungsgrößen und Versandarten wir unser Wallerfilet – vom Europäischen Wels (Silurus glanis) – für Sie bereithalten.

Großhandel

Standardfiletschnitt für Groß & Einzelhandel – über Forellen Abel

Mehr erfahren

Gastronomie

Gastroschnitt in großen Gebinden – Versand per DPD Food

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Wir über uns

Die gesamte Zuchtkette liegt dabei in unserer Hand: von den eigenen Elterntieren über das Heranwachsen bis hin zu Schlachtung und Filetierung. Wir entwickelten die Umwelt der Fische lebensecht und lebenswert. Aktuell produzieren wir jährlich mehr als 120 Tonnen europäischen Wels, den Waller, in unserer nachhaltig entwickelten Kreislauftechnologie, die Wasser konsequent reinigt und Energieressourcen schont.

Filmproduktion von Lars Rekemeyer